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サム・ハロップ

ニュージーランド／ホークス・ベイ

「センス・オブ・プレイス」土地の個性を追求した天才が造るワイン

2003年に超難関とされるマスター・オブ・ワインの試飲と理論の試験を最優秀成績で一発合格し、当時31歳という若さで最年少マスター・オブ・ワインとなったサム・ハロップ氏。世界各国で修業を積み、2013年にその人並外れた感性とマスター・オブワインの知識や醸造家として経験の全てを注ぐ自身のブランド「サム・ハロップ」を設立しました。
「サム・ハロップ」ブランドの商品ラインナップはニュージーランド北島、オークランド近郊の島、ワイヘケ島で造るフラグシップ「セダリオン」シリーズ、そして同じく北島で造るホークス・ベイ産「グランド・アマチュア」シリーズ、フィアーノ種から造る「ブリッジ・パ」から成ります。
健康でその土地を最大限に反映するワインを生み出す為には”ワイン造りは人的介入をしないのではなく、ワイン造りの全ての工程においてコントロールする事が重要である”と唱えます。この考え方をハロップ氏は「シンパセティック・ワインメイキング」と呼び、自身のワイン造りの基軸にしています。例えば天然酵母で醗酵を促しますが、ある時点で厳選酵母を添加しワインの健全な醗酵を促進させ、その土地が生み出す真のブドウのキャラクターを削ぐことなくワインに反映させます。
ブドウ栽培から出荷まで全ての工程において一切の妥協を許さず、出荷前にラベルの点検も自らが行う程です。
サム・ハロップ氏の造り出すワインはどれもアルコールは控えめで、正確性に優れ見事なテクスチャーと果実味を持ち合わせています。正に、ニュージーランドを代表するプレミアムワインと言えるでしょう。

マスター・オブ・ワインの称号を持つ醸造家

世界最大規模のワインコンペティション”IWC”（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）の共同議長を歴任（2006-2016）。2013年には世界で最も影響力のあるワインコンサルタント10 人の1 人としてドリンク・ビジネス（英）により選ばれました。
現在ではボデガス・フォンタナ（スペイン）やスプリング・クリーク（NZ)のワインのコンサルティングも担当し、ペニンシュラ・ワインズ（スペイン）の共同オーナーとしてスペインでのワイン造りにも着手しています。
ワイン以外ではIWC日本酒審査部門を創設し、Sake Samuraiのメンバーとして国内外で日本酒の普及に尽力しています。

ワイン業界で様々な仕事を手掛けてきたハロップ氏ですが、そのアプローチ方法はワインへの愛と知識を通して人々を繋げたり、他者に影響を与える事だと言います。この２０年間、各国のワイン業界における高い才能と豊富な知識を持った人々（小売店、ワイン研究者、情熱的な醸造家や熱心な愛好家に至る）と働くチャンスを享受し、これらの経験がワインに対する姿勢や人生そのものに対する哲学「常識へのチャレンジ精神」を形成させました。

2013年ハロップ氏はワインに関するアートや科学を教え続けてくれた’巨人’から名付けた「セダリオン・プロジェクト」をスタートさせました。今まで世界レベルのシャルドネが栽培されたことすらなかったニュージーランドのワイへケ島で、世界TOP水準のシャルドネをうみ出すことは可能なのだろうか？という疑問から始まった挑戦でした。
セダリオンシリーズは、ワイヘケ島内の栽培地区を厳選し単一畑でブドウを丹精込めて育て、ブドウを厳しく選果し醸造されます。2015年を例に取るとシャルドネの単位収量は僅か17hl/ha程、シラーにおいても30hl/haという少なさでした。
セダリオンはハロップ氏の夢と情熱の結晶でもあり、採算度返しで世界TOPクオリティを目指して生み出されるニュージーランドを代表するアイコニックワインとして知られています。

■セダリオン
巨人とは人類の叡智、過去の偉人たちの偉業を差します。サム・ハロップ氏は「もし私が遠くを見ていたならば、それは巨人の肩の上に乗っていたからだ」と記したアイザック・ニュートンの言葉を引用しています。
「巨人の肩」と「セダリオン」という名前はギリシャ神話に登場する物語で、セダリオンはオリオン座で有名なオリオンが失明した際、彼の肩に乗って暁の女神エーオスの元まで連れて行き、オリオンの視力を回復させたと伝えられています。
また、「実在する巨人」としてニュートンがその名を挙げたのは、北イングランドの小さな村出身の弱冠20歳の天文学者エレミア・フォロックスだと言われており、ハロップ氏の遠い祖先でもあります。彼は今日では常識とされているニュートンの太陽系の発見における当時では考えられない予測の基礎を築いた人物として知られています。
■グランド・アマチュア
1639年フォロックスは２人の友人とともに、天文学上の貴重な瞬間である金星の太陽面通過を世界で初めて正確に予測することに成功しました。彼らは究極の「偉大な（Grand-グランド)愛好家(Amateur-アマチュア)」集団と言えるでしょう。’偉大(Grand)‘はすなわち宇宙のすべてに関する基礎研究のパイオニア的存在であった事、’愛好家(Amateur)‘はすなわち科学に対する愛でそれを成し遂げた事です。彼らは研究においてなんの後ろ盾もなく、自らの信念を貫き通しました。
ハロップ氏はエレミア・フォロックスの血脈を受け継いでいることにとても誇りを持っています。その精神は今日におけるハロップ氏の哲学である先見性、強さ、信念を与えてくれました。この精神が「グランド・アマチュア」シリーズにも多大なる影響を与えています。このワインブランドのそれぞれのキュヴェは金星の太陽面通過を発見した３人の偉大なる愛好家に敬意を払い、彼らの職業をワイン名付けました。
・時計職人（ウォッチメーカー　シャルドネ）
・紳士（ジェントルマン　シラー）
・商人（マーチャント　フラン/カベルネ/メルロー）

サム・ハロップのサブリージョンシリーズは「センス　オブ　プレイス」の理念に基づいています。本シリーズはニュージーランド北島の特に優れた単一畑の中でも、最も良い区画からブドウを収穫し醸造します。ワインはこれらの土地の究極のユニークさや特質、性質を豊かに表現しています。
他のシリーズ同様、人的介入を抑え、土地と共鳴をするというサムのスタイルでワイン造りが行われ、真のセンス オブ　プレイスを反映させたワイン（＝土壌、気候、そこでブドウを育てる栽培農家、そしてワインを生み出す醸造家の解釈が加わり生まれる集大成ともいえる）を生み出し、セダリオンやグラン・アマチュアとは異なるラベルでリリースしています。これらのワインも若い段階から楽しむことが出来ますが、熟成を経て更に発展する潜在能力を持ち合わせています。
【サブリージョンシリーズ】
・ブリッジ・パ　フィアーノ
ブリッジ・パの畑は注目度の高いホークス・ベイの西部、ヘレタウンガ平野に位置します。ホークス・ベイで最も有名なギムレット・グラベルよりもはるかに冷涼で卓越した白・黒ブドウの産地として知られています。

・オタランギ・シラー
ワイへケ島に植えられたシラーの総面積は約50ヘクタールと小規模です。しかしながら、この地で生まれるシラーは、その見事なテクスチャーやクールクライメイトならではの繊細、ロタンドンの影響を受けた胡椒の風味などが豊富に表れ、生産量がこれほど少ないにも関わらず世界的に注目を集めています。

Bridge Pa Fiano 2022

ブリッジ・パ フィアーノ

フィアーノ 100%

白い花、種子果実、レモンの皮、ブリオッシュのノートを持ち、マーマレードやシダをも感じます。強いテクスチャーを持ち、ほんのり苦味のあるフィニッシュが美しいフィアーノです。

醗酵：全房プレス後5度で60時間コールドマセレーション。ステンレスタンクにて酵母を添加し醗酵、23日後228l(7年目と3年目)のフレンチオーク樽へ移しMLFを終える。
熟成：フレンチ―ク樽(228l/7年目と3年目)にて12.5カ月熟成し、ブレンド

沖積土壌(軽石や砂利を含む砂質シルト土壌)

アルコール度数13.5％

¥9900

マウント・エドワード

ニュージーランド／セントラル・オタゴ

マウント・エドワードは、ニュージーランド最南端のワイン産地、セントラル・オタゴにおけるワイン造りのパイオニア的存在です。ワイナリーの設立は1998年。セントラル・オタゴワインの父と呼ばれるアラン・ブラディ氏によって最も冷涼なサブリージョン、ギブストンの地で誕生しました。
セントラル・オタゴは今日でこそ世界のワイン地図に名を刻む、ニュージーランド屈指の銘醸地ですが、その歴史は浅く1800年代後半からブドウ栽培が始まったものの、本格的にワイン造りが行われるようになったのは1970年代に入ってからです。
アラン・ブラディ氏は1984年、ギブストン・ヴァレーで3haのブドウ畑を開墾し、1987年にセントラル・オタゴ産最初の商業用ピノ・ノワールを“ギブストン・ヴァレー・ワイン”よりリリース。その14年後には世界ピノ・ノワール選手権でチャンピオンの称号を獲得、セントラル・オタゴにおけるワイン造りに一筋の光を注ぎます。そして次第にギブストン・ヴァレー・ワインの規模は大きくなり成長を続けました。
90年代後半に入るとブランディ氏は新たな挑戦をすべく、ギブストン・ヴァレー・ワインを離れ、同地区内に1998年「マウント・エドワード」を創設します。小規模だからこそ可能な、“土地の特性を描き出す高品質なワイン造り“という本来の夢に向かって邁進していきます。こうして生まれた「マウント・エドワード」のワインは注目を集めていきました。

ニュージーランドを代表するナチュラルワインの造り手に成長

2004年に入り、現オーナー（ジェネラル・マネージャー）である醸造家のダンカン・フォーサイス氏とジョン・ブキャナン氏がパートナーとしてワイナリーに参加。ワインへの熱い情熱、豊富な経験を有する二人のプロフェッショナルによって「マウント・エドワード」は更なる進化・発展を続け、世界的なブランドに成長していきました。
現在ワイナリーでは、サブリージョンであるローバーン、バノックバーン、ギブストンに自社畑を展開し、セントラル・オタゴで最初に有機（Bio-Gro認定）認定を取得、続いて醸造施設も有機認定を受けました。
ダンカンはナチュラルワインに精通した醸造家でもあり、古い慣習に捕らわれるのではなく、伝統を重んじながらも革新的な考えを持ち、様々なぶどう品種の栽培を進めました。　また、醸造面では天然酵母を使用し、酸化防止剤の使用を極限まで控えた、人的介入の極めて少ないワイン造りをおこない、「マウント・エドワード」をニュージーランドを代表するナチュラルワインの造り手として成長させました。
特に注目度が高いワインがニュージーランド初となる、酸化防止剤無添加で造るガメイ、“マウント・エドワード　ガメイ”で、多くのワイン評論家が高く評価し人気を博しています。また単一畑で造るピノ・ノワールやオレンジワイン、更にはヴェルモットの醸造などにも着手し、保守的であったニュージーランドでのワイン造りに新しい風を吹きこんできました。
一見ファンキーなワインの造り手にも聞こえますが「マウント・エドワード」が手掛けるワインはどれも健全で正確。透明性があり極めて美しい果実味と土地の特性、そして「マウント・エドワード」の個性が現れたワインです。これらのワインは世界トップクラスの評論家、ワイン専門家、愛好家が高く評価し、少量生産であることからも入手困難なワインとなっています。

世界有数の銘醸地「セントラル・オタゴワイン」

■気候：南緯45度の位置する世界最南端のワイン産地の一つセントラル・オタゴは、ニュージーランドで唯一、半大陸性気候を有するワイン産地です。大きな日較差を持ち、夏場30度を超える日もある一方、夜間には温度が下がり5-10度程に冷え込みます。ワイン産地は州都クイーンズタウンから東に8km程入った地点から広がり、西側にそびえる南アルプスの山々が自然のバリアとなり西側の悪天候を遮断。これによりセントラル・オタゴは乾燥した、ブドウ栽培に適した環境を有する事ができます。

■地形：険しい山々、湖、川などが存在する事で異なる地勢、土壌、微小気候が存在し、産地は幾つかのサブリージョンに分類されています。

■土壌：大昔に存在した氷河に由来する石英を含むシストが母岩となっており、川の浸食で風化した岩、砂質、レス土壌、礫など異なる地層を持ち、その深さも様々です。
全体的に重たい土壌ですが水はけは良く、乾燥した気候から灌漑が必須となっています。また、降雨量が少ない事で土中のミネラルは留まり易く豊富ですが、有機物を含む栄養分が乏しい産地でもあります。

自然農法で多種多様なブドウを栽培

現在ワイナリーでは、セントラル・オタゴのサブリージョンである銘醸地、ギブストン、ローバーン、バノックバーンの自社畑でピノ・ノワールやガメイ、白ブドウではリースリング、シュナン・ブラン、アルバリーニョ、グリューナー・ヴェルトリーナ、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、そしてシャルドネなど多彩な品種を栽培しています。（全て台木を使用）畑では有機農法（Bio-Gro認定）だけでなく、ビオディナミ農法も応用し取り入れています。例えばビオディナミ調合材500やビオディナミカレンダーも利用しますが、全ての処方がこの自然環境下でのブドウ栽培に適するわけでは無く、自然のサイクルに合わせた形で必要に応じて取り入れ、常に畑に耳を傾けブドウを育ててきました。

■ブドウ畑
・ローバーン
ダンスタン湖の西。標高の低いテラスやバレーフロアーで栽培
-　ピサ地区「モリソン・ヴィンヤード」
└標高：220ｍ（7.5ha）
└土壌：シルト/粘土ローム質に覆われた砂利混じりの沖積土壌
-　ピサ地区「ピサ・テラス・ヴィンヤード」
└標高：277ｍ（7ha）
└土壌：小石混じりの沖積土/ローム質土壌
・バンノックバーン
-　フェルトン・ロード地区「ミュアカーク・ヴィンヤード」
└標高：250ｍ
└土壌：北西向きの穏やかな斜面。表土は厚い粘土ローム質土壌
シスト、砂利、小石混じりの土壌が層になり、炭酸カルシウムも含有
・ギブストン
-　ギブストン地区「スーザン・ヴィンヤード」
└標高：390ｍ
└土壌：穏やかな斜面
ミネラル豊富な黄土層から成り、シストを中心とした沖積土

ナチュラルに、そして正確に

マウント・エドワードでは様々なブドウ品種を栽培していますが、その軸となるワインが全栽培面積の80％を占めるピノ・ノワールです。
目指すスタイルは決して筋肉質な方向に向かうのではなく、エレガントさを持ち、なめらか且つ細やかなテクスチャーの備わった「神秘さ」とでも言うべき味わいが、幾つもの層を成して重なり合ったようなワインです。
ピノ・ノワールは特にテロワールを反映させるブドウ品種ですので、ワイナリーではワインを”造る”と考える以上に”育てる”と言うことを意識しています。
畑では細心の注意を払いブドウの生息環境を整え、醸造所では可能な限りワインにストレスを与えないよう人的介入を減らし、全ての工程においてワインを優しく取り扱うように心がけています。
手摘み収穫されたブドウは大半を除梗しますが、ピノ・ノワールは全房ブドウも一部使用します。黒ブドウは基本破砕せず醗酵を進めます。白ブドウの醗酵にはステンレス製の小樽を用い、スキンコンタクトも多くの白ブドウで10日から長いもので8カ月の間で取り入れています。
醗酵時、白ブドウ・黒ブドウ共に温度管理は行わず、天然酵母とバクテリアの働きでゆっくり醗酵を行い旨味と色素を抽出させていきます。ワイン造りの最終段階になると非常に緻密なブレンド作業行い、ボトリング前に僅かな量の酸化防止剤である亜硫酸を（30ppm程）を添加しますが、それ以外の添加物は一切使用しません。ガメイに関しては自然の酸度も高く、亜硫酸すら使用しません。ろ過はワイン中に天然の糖分が残った時のみ行い、どのワインにも新樽の使用は極力避け、ピノ・ノワールでは15％以下、白ブドウについては旧樽のみを用いて醸造します。
マウント・エドワードでは、ブレンドや醸造により毎年同じようなキャラクターのワインに仕上げるようなワイン造りは行っていません。その年の特性を素直に表現した高品質なワインを目指しています。常にワイン造りに謙虚に心を開き、毎年それぞれのヴィンテージから学び、経験を蓄積し、偉大なワインを生み出すべく努力を続け、量より質にこだわりワイン造りを行っています。

「伝統・革新・融合】
醸造家のダンカン・フォーサイス氏はデヴィット・ボウイの大ファンでもあります。ワイナリー内には多くのアートが飾られ、中でもデヴィット・ボウイをモチーフにした絵画は目を引くものがあります。
これらはマウント・エドワードのラベルやロゴにも起用され、ワインと音楽、アートという芸術性が一体感を生み飲み手を魅了しています。

■伝統：古典的な女神像（写真左）
・ロゴや上級ラベルに使用
■革新：古典的な女神像を発展させたラベル（写真右）
・亜硫酸無添加のガメイに使用
■融合：古典的な女神像を現代的に発展させたラベル（写真中央）
・セントラル・オタゴらしさにと伝統の融合。TED（テッド・シリーズに使用）

ワイナリーでは伝統を守りつつも、決してそこに留まるのではなく、革新的に物事を捉えワイン造りに生かすことでニュージーランドワインの多彩な魅力を発信し続けています。　「マウント・エドワード」が生み出すワインは極めて素直で健全。現代的な単なるナチュラルワインでは無く、彼らが生み出すワインは焦点の定まった美しい魅力にあふれるものです。一切の妥協を許さず、丁寧に畑・醸造施設に向き合ってきた彼らのワイン造りこそが、今日のマウント・エドワードのワインの成功を築き、世界各国のワインファンを魅了してやみません。

Mount Edward Pinot Noir

マウント・エドワード ピノ・ノワール

ピノ・ノワール 100%

ベリーや新鮮なプラム、チェリー、中国茶やオーク香のアロマを持ちます。熟した果実味と酸味、溶け込んだタンニンが素晴らしいバランスを保ち、長い余韻を持つ、味わい深いワインです。

醗酵：オープントップのステンレスタンク(天然酵母)、最大32℃で26日間/全房比率33%
熟成：フレンチオーク樽 11カ月(228l/新樽比率15%)

片岩主体の黄土土壌。下層には炭酸カルシウムを踏む沖積礫、砂礫、古代の粘土質が広がる。

ミディアムボディ

¥6757

ハルシオン・デイズ

ニュージーランド／ホークスベイ

Olly & Amy Hopkinson【オーリー＆エイミー ホプキンソン】が北島Hawke’s Bay【ホークス ベイ】のビオディナミ ヴィンヤードで作る新たなるクラフト。Ollyは元Decanter誌所属のワインライター（未だに執筆中）であり、Hawke’s Bayの古参Vidal Estate【ヴィダルエステート】の元ワインメーカー、AmyはCanterbury University【カンタベリー大学】で y Leon醸造学を修めた後にCastilla【カスティーヤ エ レオン】で多くのナチュラルワインメーカー達と仕事をしたワインメーカー、ロンドンで恋に落ちた2人はスペインとイタリアを転々とした後に故郷へと戻りHawke’s Bayに根を張りました。

興味のある方はOliverのプロファイルを↓
https://www.decanter.com/author/oliver-styles/

彼らの哲学は非常にシンプルで、「時のみが良い結果を齎してくれる」手法で土地の味わいを反映したワインを作る事。ビジネスがスタートしたのは2018年と、未だ非常に若いワイナリーですがニュージーランドでは既に人気生産者の仲間入りを果たし一部キュヴェはメーリングリストのみで完売する様になっています。

HALCYON HELIACAL RISE ROSE 22
ヒライアカル・ライズ ロゼ

品種：シャルドネ、ピノ・ノワール
Alc：10%

Heliacal Riseとは、天体があたかも太陽を従えるかのように、日の出直前に東の空に昇る様子。かつてエジプト文明やマヤ文明では、シリウスのヘリアカルライジングを1年の暦の区切りとしており。その際の、幾種もの色が重なり合う様な幻想的な色合いにインパイアされ、白とも赤とも、ロゼともオレンジとも呼べないワインの名となりました。
此方もフルーツはビオディナミ認証を得た大沢ヴィンヤードから。Chardonnay/Pinot Noirの33/67。
Chardonnayは長期のスキン コンタクト オレンジ、Pinot Noirは全房プレス後にロゼとして仕立て、MLF終了後にブレンドされています。特にChardonnayはマスカット クローンで、非常にアロマティック。ライチやローズヒップの香りに、ラズベリーやストロベリーの果実味、更にはほんのりタンニンを感じさせるフィニッシュ。

¥4950