コミューン・オブ・ボタン
品種：ピノ・ノワール100％
輸入開始当初からワインダイヤモンズのバイヤーNed Goodwin【ネッド グッドウィン】MW（マスター・オブ・ソムリエ。イギリスのソムリエ資格認定機関CMS最高ランク）が「オーストラリア産Chardonnayのトップに登り詰めるポテンシャルがる」と称賛していたコミューン オブ ボタン。
「ゼロ」の挑戦を始めた最初のキュヴェですが、彼の畑から収穫されたあらゆるブロックのフルーツを使用して75%の全房発酵を経て大樽で寝てからボトリングされています。テクスチャーが豊かであるだけでなく、タンニン自体は非常に細やかでジンを思わせるスパイスやハーブのニュアンスがあります。ホールバンチに求める「野性味」が身上です。
¥4950
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