牛たちが放牧されたストレスのない良い環境で過ごし、健康で美味しい草を食べてつくられる最高のミルクでできたチーズ。フランスやイタリア、イギリスの熟成士たちが丹精込めて仕上げた豊かな香りと芳醇な味わいの美味しいチーズをワインと一緒に楽しみましょう。お好みのワインは当日店頭にて（約¥400〜）をお選びください。

🚲 テイクアウト
自転車・お車をご利用の方やご家庭でゆっくり楽しみたい方はテイクアウトをご利用ください。ワインも小瓶（グラス１杯分）でお持ち帰りいただけます。

🧀 モンドール (エルベモンス熟成)
ウオッシュ／牛／フランス・フランシュ コンテ

冬季限定のとろとろに熟成するウォッシュタイプのチーズ。正確には、生産時期が8/15〜翌年3/15までと決められている季節ものだが、エルベモンスのモンドールは通常より熟成が長いので、輸入が11月からとなる。木箱入りで、もみの木の一種”エピセアの”木皮で巻かれ独特の香りをまとっているのも特徴的。
エルベモンス熟成のモンドールは中の肉質はもったりとしていて、舌の上でとろけるマイルドながら独特な旨みが後を引き、上品でもの凄くきれいな味わい。

🧀 フロマージュ ドゥ マキ
ソフト／羊／フランス・コルシカ島

コルシカ島を代表するチーズ。羊乳のチーズに、タイム、ローズマリー、マジョラム、セージ、セイボリーのハーブをまぶせて熟成させる。
コルシカの羊乳はコクがあり、ハーブの味わいととても合う。赤ワインと◎

🧀 ペコラ シチリア スタジョナータ ペペ イン クロスタ
ハード／羊／イタリア・シチリア

外皮にびっしり粗挽き黒胡椒をまぶして熟成するのが、このチーズの特長。 塩気も個性もしっかりしていて、ワインのおつまみには最適。味わいはカットすると中心部は塩気はあれど蜜の様な羊乳の甘みのある強いコク、外皮近くに行く程スパイシー。
薄くスライス、ブロック状、お好みで。シラー品種など使った重めの赤ワイン、ビール、グラッパなど。

🧀 ゴルゴンゾーラドルチェ
青カビ／牛／イタリア・ロンバルディア

ゴルゴンゾーラの概念を覆す、究極のクリーミーさ。低温殺菌しない生乳と自然の青カビを使い、希少なダブル凝乳製法で丁寧に造られている。
約50日間じっくり熟成させることで、とろけるような口どけと繊細な味わいに、自然由来の個性が調和。刺激が少なく、青カビが苦手な方にもおすすめの“生きた”チーズ。