Monte dall’Ora – amala magazine

モンテ・ダッローラ

イタリア／ヴェネト

ヴェントゥリーニ夫妻が“野生的環境”に惚れ込み、1995年に畑を購入しスタートしたワイナリー。アレッサンドラはビオディナミにも造詣が深い「考える人」で、夫のカルロは妥協のない実践家である。ブドウ畑はヴァルポリチェッラの歴史的ゾーンにありながら約20年も耕作放棄され、ほぼ藪に近い状態だった。標高250m前後に広がる５haの畑の大半は1950年植樹の古木がまだ多く残る。また「さくらんぼ畑と入り組むように広がるブドウ畑が、アマローネにさくらんぼの香りをもたらす」と、当主カルロ・ヴェントリーニ。畑の土も長年の手入れの行き届いた栽培で、歩くとしなやか。セラーでは2016年以降、発酵槽を少しずつ、ステンレスタンクからセメントタンクへと移行したことで、アタックの柔らかさが向上し、ふくよかさもより前面に出てきた。アマローネとリパッソ用の発酵槽は木製、さらに熟成も大樽で行う。とくにアマローネではそのまま4年以上熟成させ、更に1年の瓶熟成後にリリースしている。素晴らしいコンビを組むヴェントゥリーニ夫妻には、輝かしいヴァルポリチェッラの未来が懸かっている。ちなみにワイナリー名のOraは、ヴァルポリチェッラ地域で南西から吹く温暖で湿った、春と秋に特に強く吹く風の名前。

Valpolicella Classico – SASETI 2022
ヴァルポリチェッラ・クラッシコサセーティ

品種：コルヴィーナ40%、コルヴィノーネ30%、ロンディネッラ20%、モリナーラ10%
植樹：1950年代~2000年代
位置：標高70~200m、南東向き
土壌：始新世（第三紀）起源の粘土石灰質、石灰質の石ころ
醸造：ステンレスタンクとセメントタンクにて、土着酵母で6~7日間醗酵。ステンレスタンクとセメントタンクで数ヵ月間熟成。

ヴァルポリチェッラ・クラッシコ地域、カステルロットとサン・ピエトロ・イン・カリアーノの小高い丘にある段々畑。Sasetiとはヴァルポリチェッラの方言で、小さな石（Piccolo Sassi）を意味すると同時に、石ころ遊びの呼び名でもある。香豊かで軽やかな味わい。
¥3850

Vino Bianco Frizzante – Vino da Sete
ヴィーノ・ビアンコ・フリッツァンテヴィーノ・ダ・セーテ

品種：ガルガーネガ80％、マルヴァジーア20％
植樹：1970年代
位置：標高400~500ｍ、南西向き
土壌：石灰質、燧石（=火打石、石英の一種）を含む泥灰岩、氷河に削られた堆積岩。
醸造：収穫後すぐに圧搾、モスト・フィオーレ（最初の圧搾から得られる果汁）を抽出。ステンレスタンクにて、土着酵母で8~10日間醗酵、約5ヵ月間熟成。アパッシメントしたブドウのモストを加えて瓶内で醗酵。

冬の間、外に放置されたステンレスタンクで熟成された後、春に瓶詰めする際、醗酵前のレチョートを瓶内二次発酵用の糖分（と酵母）として加える。標高の高いサン・ジョルジオで栽培されたブドウが原料で、シャープな酸が特徴的。Vino da Sete（喉が渇いたときのワイン（日）＝Vin de Soif（仏））の名の通り、フレッシュなハーブ感と果実味で飲み心地が良い。

Valpolicella Classico Superiore – Camporenzo 2020
ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スペリオーレカンポレンツォ

品種：コルヴィーナ50%、コルヴィノーネ30%、ロンディネッラ20%
植樹：2008年
位置：標高70~100m、南東向き
土壌：始新世（第三紀）起源の粘土石灰質、小石や泥
醸造：ステンレスタンクとセメントタンクにて、土着酵母で6~7日間醗酵。25HLのオーク樽で約10ヵ月間熟成。約１2ヵ月間の瓶熟成を経てから、リリース。

ヴァルポリチェッラ・クラッシコ地域、サン・ピエトロ・イン・カリアーノの小高い丘にある畑。2010年に友人のロレンツォから買い取った畑（カンポ）のため、『ロレンツォの畑（Campo di Lorenzo）』を略して、カンポレンツォとした。Sasetiよりも、色濃く、熟した果実を感じる。
¥5060