Cinque Campi

チンクエ・カンピ

イタリア ／ エミリア＝ロマーニャ

ビオロジック栽培や、ビオディナミ調剤の散布だけでなく、一部の畑で不耕起栽培にも挑む情熱的生産者。造り手のヴァンニ・ニッツォリは、レッジョ・エミリア近郊で約200年続く農家の家系。2003年に当主となると同時に自社瓶詰めを開始した。所有する計20haのうち、ブドウ畑は4haで、その他、麦や野菜も栽培。IGPランブルスコ・デッレミリアは、比較的収量の少ないランブルスコ・グラスパロッサ品種を中心に、約10種のランブルスコ品種をブレンドしている。瓶内二次発酵を行っているが、一般的な糖分添加ではなく、同じヴィンテッジのブドウの果汁を冷却してとっておき、一次発酵後にブレンドする。泡は緻密で、ランブルスコ系品種の野性味と酸味をキレイにまとめ上げ、ドライな味わい。アタックからアフターまで、一貫して感じられる味わいの透明感は、赤のスプマンテというスタイルが苦手だった人にも、アピール力が大きいだけでなく、従来のランブルスコ観を覆す革命的な存在である。トレッビアーノによるスプマンテは、自根・樹齢100年以上の古木から生産。ともに醸造時亜硫酸無添加。バルサミコ酢も非常に伝統的な製法で少量生産する。

エミリア＝ロマーニャについて

トスカーナとロンバルディアに挟まれるよう、東西に細長く広がる州。西部のエミリア地方は、発泡性赤ワイン、ランブルスコの中心地。やや甘口の印象が強いランブルスコだが、実際は全生産量のうち70％以上が辛口となる。またランブルスコ品種は、約70種もの亜種があり、フレッシュでキレの良い酸を持つランブルスコ・ソルバーラ、陰影あるタンニンを持つランブルスコ・グラスパロッサなど、ランブルスコの優良品種を区分する動きが近年高まっている。州東部のロマーニャ地方はサンジョヴェーゼとトレッビアーノが主体。特にロマーニャ南部、トスカーナ州境側の標高200～500m前後の丘陵地帯で、低収量・高品質を目指す生産者の活動が、2010年前後以降活発化。「大量生産で悪名高かった州」というイメージの部分的払拭が始まりつつある。文化レベルの高さでも知られる州で、作曲家のヴェルディ、指揮者のトスカニーニ、オペラ歌手のパヴァロッティ、映画監督のフェリーニがこの州の出身である。

IGT Trebbiano dell’Emilia Frizzante – Terbianc
トレッビアーノ・デッレミリア・フリッツァンテ テルビアンク

品種：トレッビアーノ
植樹：1900年代
位置：標高160m、東,南東
土壌：砂質混じりの粘土石灰土壌
醸造：約5日間マセレーション。セメントタンクで発酵。瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた収穫時の果汁を一緒に詰め、瓶内二次発酵。

テルビアンクとは、方言でトレッビアーノのこと。エミリア・ロマーニャのスパークリングらしく、熟した果実の風味がある。藁色をしており、果汁だけでなく、素直な果皮の味わいも適度に感じられる。

良く熟した黄色の果実の明るさがありながら、酸は柑橘系、メントールや軽快な苦みを伴うニュアンスがあり、爽快。
¥4070 (2022)
¥4290 (2023)

IGT Lambrusco dell’Emilia Frizzante – Cinquecampi Rosso
ランブルスコ・デッレミリア・フリッツァンテ チンクエカンピ・ロッソ

品種：ランブルスコ・グラスパロッサ、マルボ・ジェンティーレ、マルツェミーノなど
植樹：1950年、1985年、2005年
位置：標高150m、東・西
土壌：砂質混じりの粘土石灰土壌
醸造：10日間マセレーション。栗の木樽で醗酵。瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた収穫時の果汁を一緒に詰め、瓶内二次発酵。1年間瓶内熟成。

果皮の成分の抽出をしっかりとしているにもかかわらず、泡とタンニンが邪魔し合わないランブルスコ。夏に訪問すると、生ハムメロンとこのランブルスコを飲ませてくれるが、その味わいの鮮烈なことと言ったらない。アペリティブや軽めの食中酒として、大活躍。

赤のスパークリングというと、華やかで少し甘いワインをイメージするかもしれないが、このランブルスコはアロマティックな主張が控えめで、味わいにも甘さはなく、後味ともにスッキリとしたキャラクター。泡はよく液体に溶け込んでいて、ほどよくタンニンやミネラル感などもあり、赤ワインが苦手な人もこれなら楽しめる軽やかさがある。アペリティフに、あるいは生ハム、シャルキュトリーなどと一緒に、バーや友達との集まりの場など、気軽な場に向いているワイン。
¥3740

IGT Spergola dell’Emilia – Spumante Metodo Classico non dosato “Particella 128”
スペルゴラ・デッレミリア　スプマンテメトード・クラッシコ・ノン・ドザート　パルティチェッラ 128

品種：スペルゴラ100％
植樹：1900年代
位置：標高160m
土壌：砂質混じりの粘土石灰土壌
醸造：除梗後、約3日間マセレーションセメントタンクで8ヵ月間熟成瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた収穫時の果汁を一緒に詰め、瓶内二次発酵8ヵ月間以上澱とともに瓶内熟成の後デゴルジュマン

地域の地品種の中でも、酸度の高いスペルゴラ種のみの、メトード・クラッシコ。古くからこの区画（Particella）にはスペルゴラが植えられており、その区画番号が128だった。しっかりと味わいはのっているが、白い果実を感じさせる後味の長さは、古樹ならでは。
¥5060 (2023)

IGT Lambrusco dell’Emilia Frizzante Rosato – Fuorleggero
ランブルスコ・デッレミリア・フリッツァンテ・ロザートフオルレッジェーロ

品種：ランブルスコ・グラスパロッサ100％
植樹：2014年
位置：標高200m、東
土壌：砂質混じりの粘土石灰土壌
醸造：マセレーションなし。セメントタンクで醗酵。セメントタンクで6ヵ月間熟成。瓶詰め時に、同VTの冷蔵保存していた収穫時の果汁を一緒に詰め、瓶内二次発酵

ランブルスコ・グラスパロッサ種は、野趣があふれ酸が強い。若木で凝縮感の少ないブドウをダイレクトプレスをし、辛口のフリッツァンテ・ロザートに仕上げた。赤いベリー系の新鮮な果実が香る。
¥4400 (2023)